Siyah havuç turşusu, özellikle Türkiye'nin Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, hem besleyici hem de lezzetli bir fermente yiyecek türüdür. Siyah havuç, içerdiği zengin antioksidanlar ve besin değerleri sayesinde sağlık açısından birçok fayda sunar. Bu makalede, siyah havuç turşusunun tarifi ve malzemeleri hakkında detaylı bilgi verilecektir.
Siyah Havuç Nedir?
Siyah havuç, klasik turuncu havuçlardan farklı olarak koyu mor veya siyah renkte olan bir sebzedir. Bu sebze, beta-karoten, vitamin C, potasyum ve lif açısından zengin bir kaynaktır. Antosiyaninler gibi güçlü antioksidanlar içermesi sayesinde, siyah havuç bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar.
Malzemeler
- 500 gram siyah havuç
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Baharatlar (isteğe bağlı: karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber vb.)
Turşu Hazırlama Aşamaları
Siyah havuç turşusu hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli aşama bulunmaktadır. Bu aşamalar, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırmak adına büyük önem taşır. Aşağıda, turşu hazırlama adımlarını detaylı bir şekilde inceleyelim: - Havuçların Hazırlanması: Siyah havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, havuçları istediğiniz boyutta dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.
- Sarımsakların Hazırlanması: İsteğe bağlı olarak sarımsakları ezebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz. Sarımsak, turşuya ekstra bir aroma katacaktır.
- Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Karışımı kaynatmanıza gerek yoktur; malzemelerin tamamen erimesi yeterlidir.
- Havuç ve Sarımsakları Kavanoza Yerleştirme: Hazırladığınız havuç dilimlerini ve sarımsakları sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Havuçların arasında baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Turşu Suyunu Eklemek: Hazırladığınız turşu suyunu, kavanozdaki havuçların üzerine dökün. Havuçların tamamen suyun içinde kalmasını sağlamak için gerekiyorsa üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz.
- Kapatma ve Bekletme: Kavanozu sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunuz fermente olacak ve lezzeti oluşacaktır.
Siyah Havuç Turşusunun Faydaları
Siyah havuç turşusu, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da dikkat çeker. Aşağıda, siyah havuç turşusunun sağlığa olan faydalarından bazıları sıralanmıştır: - Antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarını azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sistemine destek olur; probiyotik özellikleri ile bağırsak florasını dengeler.
- Vitamin ve mineral içeriği sayesinde enerji verici bir besin kaynağıdır.
- Kan basıncını dengelemeye yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler.
- Vücutta toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Sonuç
Siyah havuç turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında harika bir garnitür olarak tercih edilebilir. Evde kolayca hazırlanabilen bu turşu, besin değerleriyle dolu olmasıyla birlikte, ferahlatıcı bir tat sunar. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı desteklemek ve damak tadınıza yeni bir boyut kazandırmak için siyah havuç turşusunu deneyebilirsiniz.
|
Siyah havuç turşusu yaparken havuçları haşlama suyu ile birlikte mi kavanoza koyuyoruz yoksa haşlama suyu ayrı mı hazırlanıyor?
Cevap yazMerhaba Vuska,
Siyah havuç turşusu yaparken havuçları haşlama suyu ile birlikte kavanoza koymanız gerekmiyor. Havuçları ayrıca haşlayıp, suyunu süzdükten sonra kavanoza koyabilirsiniz. Haşlama suyu yerine turşu için ayrı bir tuzlu su karışımı hazırlamanız daha uygun olur. Bu şekilde turşunuz daha lezzetli ve sağlıklı olur. Kolay gelsin!